【品種】
ガメイ50% 樹齢20年 粘土と砂質土壌 タルン川左岸
デュラス50% 樹齢10年 シルトと砂質土壌 タルン川左岸
【醸造】
手摘み収穫。収穫後ぶどうを24時間冷蔵室にて冷却。別々のタンクで醸造。
除梗無しのグラップ・アンティエールで12日間マセラシオン・カルボニック。
プレス後、再びステンレスタンクで発酵。発酵終了後、アッサンブラージュ。11月にボトリング。
自然酵母で発酵、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。
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3年ぶりのリリースだそうですが当店への入荷は今回が初です.
最近お気に入りのボワ・モワセ…楽しみです.