茨城県の端っこ、境町にある酒屋です。境町は利根川沿いにあり千葉県・埼玉県・栃木県・群馬県・東京都に近い茨城の玄関口。
品質管理は最大限気を遣っています。ワインセラーは20坪弱ありちょっと自慢のセラーです♪

＜Il Vigneto　　畑＞
1997年から、より自然に配慮した葡萄づくりを行っています。伝統的に処方されてきた銅と硫黄は必要であれば使います。剪定、畝に緑を植える作業、間引き、そして収穫。収穫された葡萄は、遅くとも15分後にはセラーに運び込まれます。醸造時は、注意深く見守りながら、年によって違う特徴に合わせて、作業を進めてゆきます。

畑の広さ: 10ha（内7haから葡萄を生産）
仕立て: Guyot semplice
土壌:粘土砂質
品種
白品種: Malvasia, Ortrugo, Marsanne, Trebbiano, Sauvignon, Moscato.
赤品種: Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon.

畝間の緑 : 畝間に草を生やすことで土地の流出を防ぎ、微生物豊かな土壌を守っています。その効果は、もちろんワインの要素となって現れてきます。

剪定 : 冬に行う剪定では枝を1本だけ残します。春には、芽の数を制限し、収量を抑え、葡萄に大地の要素を込めてゆきます。

収穫 ： 味見や分析を行った後、熟した葡萄を手摘みで小さなかごに収穫してゆきます。15〜20分後には全房発酵へ移っています。

＜La cantina　　セラー＞
2000年に地下を改修し、理想的なセラー環境を整えました。葡萄畑から醸造まで一貫した哲学を貫くため、また食品の安全を守るため、作業環境およびワインの保管環境は美しく快適です。

醸造 :　二酸化硫黄の使用をゼロ〜最小限に抑え、天然酵母で発酵。ワインのタイプや年によって、途中経過は異なる。

＜VINI＞
Vino Spumante di Qualità - Methode Classico -
ヴィーノ・スプマンテ・ディ・カリタ - メトード・クラッシコ - ミレジマート
葡萄品種とキュヴェ
マルヴァジーア、ソーヴィニョン 40%、シャルドネ 40%、マルサンヌ、トレッビアーノ、オルトゥルゴ 20%
各パーセンテージごとのキュヴェを混醸後、アッサンブラージュし瓶内二次発酵。

シャンパーニュの素晴らしい伝統に敬意を表しつつ、この土地で行われてきた多品種をひとつのキュヴェに込めるという手法を行いました。2年のシュール・リーにより、細やかさ、エレガントさ、そして魅力的なフレッシュさと芳醇な風味を引き出しました。
年産2000本。