茨城県の端っこ、境町にある酒屋です。境町は利根川沿いにあり千葉県・埼玉県・栃木県・群馬県・東京都に近い茨城の玄関口。
品質管理は最大限気を遣っています。ワインセラーは20坪弱ありちょっと自慢のセラーです♪

エペリネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで1813年から続くヴィニュロン。
祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり、社長も務め、シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。

現在の当主、ダヴィッド・クートラは、この地の若手生産者組合の会長も務めた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラパールとも親交があり、彼らとともに「彼らとともに昔のシャンパーニュ造りを取り戻そう！」と努力を重ねています。
畑の持つ個性を表現する類い稀なシャンパーニュを生み出せるよう、ダヴィッドとセヴリヌが様々な畑とブドウのアッサンブラージュをし、代々引き継がれてきた門外不出の伝統的な手法でワイン造りを行っています。
こうして造られたシャンパーニュは、畑の個性だけでなく、ダヴィッド・クートラのスタイルをも表現するものとなっています。