フランス東部サヴォワ地方。スイスのジュネーヴから南西へ約40キロ、セイセルから南へ約5キロのローヌ左岸、セリエール・アン・ショターニュ村にドメーヌ・ジャック・マイエがあります。
身体障害者の児童養育施設で働いていたジャックマイエは、友達と共に行った試飲会で自然派ワインの巨匠たちのワインを口にし、「今までのワインと全く違うもの」と感じ、自分で彼らのようなワイン造りをしたいと考えるようになりました。そして1989年に丘陵地を購入しドメーヌを創立しました。シュタイナーの本を読みながら独学でビオディナミ農法の勉強をした後、2003年からビオディナミ栽培を開始、2005年にエコセールの認証を取得しました。また現在標高300m南西向きの斜面に4.7haの畑を所有しています。この地域の収穫は通常10月初旬に始めるところが多いのですが、彼の畑はとても日当たりが良く9月中旬から始まります。

土壌は粘土石灰質の中でも、モラッセと呼ばれる泥灰岩や砂岩が堆積したものが大半で粘土を多く含まないため、軽やか且つ複雑で旨みが効いたワインが造られます。この優れたテロワールを最大限に表現する為、マリアテュン播種カレンダーを用いながら畑仕事を行います。
こうして出来たブドウを手摘みで収穫、グラスファイバータンクで自生酵母のみで発酵を行い、プレスは雑味が入らぬよう空気圧式でゆっくり4〜5時間かけて行います。
熟成は樽を全く使用せずそのままタンクで行い、軽くフィルタリングをして瓶詰めされます。
  • [ 商品コード ] 219
  • ジャック・マイエ
  • 【2007】 オゥトルモン ルージュ
  • [ 商品コード ] 219
  • 価格2,610円(税込)
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