これはびっくりでした。野性味あふれ、果実だけでなく土のようなニュアンス。これぞレコルタン・マニピュランの醍醐味。後ほど品種構成を知ってまたびっくり。
泡ものをテイスティングする際は、必ず泡を抜いた状態での味わいも確かめるようにしていますが、こちらはむしろある程度泡を抜き去り、温度を高めにし、ブルゴーニュ用のグラスで試したい。