＜モルト＞　ピルスモルト71%　ミュンヘンモルト29%
＜ホップ＞　ストリスルシュヴァルト　ブリュワーズゴールド
＜ブラッサージュ＞　醪を60℃のお湯で1時間10分　68℃で1時間　75℃で15分　濾過後100℃に煮沸しホップ添加
＜一次発酵＞　蔵の培養酵母　ステンレスタンクで24日間
＜瓶内二次発酵＞　5g/lの甘藷糖を添加し2週間
＜飲み頃・温度＞　2013〜2015年　供出温度7℃

※ちなみに！
通常のロワレットよりもモルトスペシャルを約2割増やし味わいにコクと深みを出した！モルト100%。アロマホップには、清涼感のある香りを持ったアルザス産のストリスルシュパルト、ビターホップには苦み含有量の多いイギリス産ブリュワーズ・ゴールドを使用！

現在、ブラッスリーはルドヴィックと彼の妻、そしてステファンの3人で管理している。彼らの造るビールは上面発酵のエール スタイル。原料の大麦と小麦、ホップは100%ビオロジック。酵母はブラッスリーオリジナルの培養酵母を使用。フィルター、パストリゼーション（低温殺菌）は一切なし。製造の工程で余計な手を加えず、原料のモルト（麦芽）を限りなくシンプルかつ、ナチュラルにビールに仕上げること心掛けている。ディーヴ・ブテイユなど、自然派ワインサロンに出展することが多く、自然派のヴィニョロン達からも絶大な支持を得ている。
年間生産量は10万リットル。パリをはじめフランス全域の自然派ワインバ ー、レストラン、海外はアメリカ、カナダ、イギリス、イタリア、北欧、日本など着実に販路を拡げている。