＜モルト＞　小麦麦芽67%　ピルスモルト33%
＜ホップ＞　ソブリン　ハラタウ
＜ブラッサージュ＞　醪を50℃のお湯で30分　62℃で40分　66℃で1時間　75℃で15分　濾過後100℃に煮沸しホップ添加
＜一次発酵＞　蔵の培養酵母　ステンレスタンクで10日間
＜瓶内二次発酵＞　5g/lの甘藷糖を添加し2週間
＜飲み頃・温度＞　2013〜2015年　供出温度5℃

※ちなみに！
小麦で造る、アルコールが軽く清涼感と酸味が特徴の白ビール！ホップには、ミントやハーブの香りを持ったイギリス産ソブリンとスパイシーな香りを持つドイツ産ハラタウの2種類のアロマホップを使用！まさに喉を潤すBiere de soif 的なビール！

現在、ブラッスリーはルドヴィックと彼の妻、そしてステファンの3人で管理している。彼らの造るビールは上面発酵のエール スタイル。原料の大麦と小麦、ホップは100%ビオロジック。酵母はブラッスリーオリジナルの培養酵母を使用。フィルター、パストリゼーション（低温殺菌）は一切なし。製造の工程で余計な手を加えず、原料のモルト（麦芽）を限りなくシンプルかつ、ナチュラルにビールに仕上げること心掛けている。ディーヴ・ブテイユなど、自然派ワインサロンに出展することが多く、自然派のヴィニョロン達からも絶大な支持を得ている。
年間生産量は10万リットル。パリをはじめフランス全域の自然派ワインバ ー、レストラン、海外はアメリカ、カナダ、イギリス、イタリア、北欧、日本など着実に販路を拡げている。