栽培　ビオロジック
ジャンフランコとグラツィエッラの二人は、2つの深い信念に基づいた計画を心に描いていた。
・高品質な作品を生み出すためには、自然な栽培にとって理想的な生育環境を形成する、複雑な《生態系》（エコシステム）が必要である。
・過去の経験は、調査研究から生まれる《革新》（イノヴェーション）に照らして、活かされなくてはならない。すなわち、直感から発し、田園の経験から進化した過去の文化（経験）は尊重すべきだが、最先端の実験法によって合理的に理解し、検証されなければならない。つまり、自然とその法則にのっとれば、土壌や作物を単なる踏み台にすることなく、自然の持っている可能性を最大限に表現することができる。

栽培品種　ヴェルナッチャ　サンジョヴェーゼ　コロリーノ　カナイオーロ　メルロ　カベルネ・ソーヴィニョン