＜畑＞
アルボワから南西約30kmの「ロタリエ」村近くにある1haの区画。
樹齢：約25年。手摘み収穫。　収量：35hl/ha。

＜醸造・熟成＞
ブルゴーニュの木樽（228L）の古樽（7〜10年）でアルコール発酵。天然酵母による自然な発酵。発酵と熟成をあわせて18ヶ月、細かな澱と一緒にした「シュールリー」の状態で複雑さを引き出しながら熟成。期間中、一度澱引きを行った。
熟成が終わると軽いフィルターをかけてビン詰め。SO2は圧搾後の果汁への添加と、ビン詰め時に少量使用。