葡萄：シュペートブルグンダー（ピノノワール）　樹齢：20年
　 栽培：ビオディナミ
畑・土壌：西向き、風に運ばれて堆積した泥底、黄土、石灰、シスト
醸造・熟成：除梗無しの全房100％で12日間のマセラシオン・カルボニック。醸しの最後にピジャージュ1回。
自生酵母。50％は、ステンレスタンクで7週間、50％はオーク古樽で7週間ほど寝かせる。ブレンドして11月にボトリング。収穫から醸造中はSO2無添加。フィルター無し、コラージュ無し。ボトリング時に微量のSO2を添加している。
ヌーヴォー用のピノ・ノワールはシュヴァルツヴァルト森に囲まれ、数十年前からビオディナミ栽培を行うFriedrichさんの畑。
2018年はとても暑く乾燥したヴィンテージ。健全で高品質なブドウが収穫できた。